玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕

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2014-01-14 18:38:07| 分类：闲情记趣 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕

玩玩·DIY素描本牛仔布保护袋 - lq -

这次的DIY的主理不是我，是聪聪的婆婆（在我们中山，婆婆就是奶奶，大涌村话叫bobo），对象不是布艺，而是能吃的隆都地区的特色小吃芋头糕，玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq - 。聪聪婆婆做的芋头糕有多好吃？聪聪和聪聪妈妈都异口同声地说，婆婆的芋糕比茶楼的出品还要好吃，糕头粉香，米糕爽滑，内有新鲜肉粒、虾米和葱菜，入口啖啖肉，齿颊还有芝麻香，配上鸡丝粥的早餐，就不知看官你的口水都流出了没有？

聪聪家的鱼缸是我经营和料理的，每隔一段时间我会上门为其清理修葺，昨天早上我如约前去，厨房内聪聪的婆婆正在做早餐，内容就是芋糕和鸡丝粥。婆婆的芋糕我以前就吃过，聪聪来我办公室做作业时带来给我的，很好吃，这回适逢得见婆婆的制作过程，我就用手机将每个步骤都拍下来，在此向朋友们展示一下，不难做，有兴趣的朋友可以照此试一试，相信也能泡制出美味小糕点。

	刚开始，婆婆正在准备肉粒，她说一定要有肥肉，这样才香滑。而此时，她的一个炉头正在煲着粥，粥底放了鸡骨和鸡毛薯。
	这个是她买的槟榔芋，一斤多，花了4元钱，一个就可以蒸两碟。婆婆说做芋糕好的芋头是关键，所以一定要买上等的芋头。
	碟里的食材有切好的肉粒，芋粒，还有葱菜粒。
	婆婆起锅了，先将生芝麻略炒，闻到香就可以了，盛起备用。
	然后起锅，先放肉粒，再放一抓虾米粒，放些许盐、砂糖、生抽。
	接着放芋粒，炒匀，最后才放葱菜粒，婆婆说怕葱菜早放了会酸，故最后放，加上少许的水，接着再加放盐和砂糖，试一试味道，可以了，就加盖焖一下，让芋头入味，好了就盛起来。
	粘米粉婆婆用的是三象牌，她说这个牌子的粉比荷花牌还要好，也贵点。
	婆婆用的粉的份量是大半包，用水调开，我见水还是挺多的，过程中粉里要加盐。然后将炒好的配料倒入其中搞拌均匀。
	倒放蒸碟前，要先在碟底倒入些许生油，为的不粘底。
	将调好的粉分别倒入两个蒸碟内，厚度纸1CM，婆婆说不能过厚，厚了就难蒸熟。
	水滚后将两个碟子磊起来，用锅隔水蒸。
	锅与盖子间要加上湿毛巾，目的是少漏气，提高效率。蒸的时间是20到25分钟，中火。
	芋糕蒸好时，另一个炉头的粥也要放入鸡丝，调味。

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

最后熄火前还要洒上炒香的芝麻和葱花，这就是婆婆的制作成品了。

玩玩·DIY素描本牛仔布保护袋 - lq -

上图就是婆婆为家人准备的早餐，美味而且有营养。她在就餐前，盛上一小碗，放到神台前，孝敬她的祖先，口中念到这是她的一点心意，愿祖先保佑家人平安，接着她又另外盛了一碟，拿给隔离屋的阿婆，因为早前那位阿婆也将自己做的甜松糕分给聪聪和熙熙吃，聪聪婆婆这是礼上往来。我呢，不但在当时就享用了芋糕，走时婆婆还打包了一盒让我带走。

聪聪婆婆除了会做芋糕，还会做眉豆糕、萝卜糕、煎堆、金喳等小吃，饭菜也做得不错，她的中心生活就是帮家人做饭洗衣，修剪花园的花草菜地，还有一项很重要的，就是拜神，她半生时间操持这些东西，已经很在行，她做上面的芋糕时，运作麻利得很，半小时搞店。过程中我称赞她的厨艺好，她说这有什么！是女人都会做这些，我心里偷偷一笑：哪呢，我妈妈就一点也不会做吃的。我在大涌工作的这些时间里，其实对所在的隆都当区的人文和饮食知之甚少，只知沙溪涌头有一家好味道的蚬粥店，我曾带过我表哥和大海去哪儿吃，他们都拚命说好吃，如果哪位朋友到我这儿作客，我就只会带他到那儿了，呵呵。

LQ，2013年01月14日

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