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日志

 
 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕  

2014-01-14 18:38:07|  分类: 闲情记趣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕

玩玩·DIY素描本牛仔布保护袋 - lq -

         这次的DIY的主理不是我,是聪聪的婆婆(在我们中山,婆婆就是奶奶,大涌村话叫bobo),对象不是布艺,而是能吃的隆都地区的特色小吃芋头糕,玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq - 。聪聪婆婆做的芋头糕有多好吃?聪聪和聪聪妈妈都异口同声地说,婆婆的芋糕比茶楼的出品还要好吃,糕头粉香,米糕爽滑,内有新鲜肉粒、虾米和葱菜,入口啖啖肉,齿颊还有芝麻香,配上鸡丝粥的早餐,就不知看官你的口水都流出了没有?

         聪聪家的鱼缸是我经营和料理的,每隔一段时间我会上门为其清理修葺,昨天早上我如约前去,厨房内聪聪的婆婆正在做早餐,内容就是芋糕和鸡丝粥。婆婆的芋糕我以前就吃过,聪聪来我办公室做作业时带来给我的,很好吃,这回适逢得见婆婆的制作过程,我就用手机将每个步骤都拍下来,在此向朋友们展示一下,不难做,有兴趣的朋友可以照此试一试,相信也能泡制出美味小糕点。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

         刚开始,婆婆正在准备肉粒,她说一定要有肥肉,这样才香滑。而此时,她的一个炉头正在煲着粥,粥底放了鸡骨和鸡毛薯。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        这个是她买的槟榔芋,一斤多,花了4元钱,一个就可以蒸两碟。婆婆说做芋糕好的芋头是关键,所以一定要买上等的芋头。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        碟里的食材有切好的肉粒,芋粒,还有葱菜粒。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        婆婆起锅了,先将生芝麻略炒,闻到香就可以了,盛起备用。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        然后起锅,先放肉粒,再放一抓虾米粒,放些许盐、砂糖、生抽。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        接着放芋粒,炒匀,最后才放葱菜粒,婆婆说怕葱菜早放了会酸,故最后放,加上少许的水,接着再加放盐和砂糖,试一试味道,可以了,就加盖焖一下,让芋头入味,好了就盛起来。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        粘米粉婆婆用的是三象牌,她说这个牌子的粉比荷花牌还要好,也贵点。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        婆婆用的粉的份量是大半包,用水调开,我见水还是挺多的,过程中粉里要加盐。然后将炒好的配料倒入其中搞拌均匀。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        倒放蒸碟前,要先在碟底倒入些许生油,为的不粘底。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        将调好的粉分别倒入两个蒸碟内,厚度纸1CM,婆婆说不能过厚,厚了就难蒸熟。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        水滚后将两个碟子磊起来,用锅隔水蒸。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        锅与盖子间要加上湿毛巾,目的是少漏气,提高效率。蒸的时间是20到25分钟,中火。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

        芋糕蒸好时,另一个炉头的粥也要放入鸡丝,调味。

 

玩玩·看聪聪婆婆制作隆都小食芋头糕 - lq -

最后熄火前还要洒上炒香的芝麻和葱花,这就是婆婆的制作成品了。

 

玩玩·DIY素描本牛仔布保护袋 - lq -

         上图就是婆婆为家人准备的早餐,美味而且有营养。她在就餐前,盛上一小碗,放到神台前,孝敬她的祖先,口中念到这是她的一点心意,愿祖先保佑家人平安,接着她又另外盛了一碟,拿给隔离屋的阿婆,因为早前那位阿婆也将自己做的甜松糕分给聪聪和熙熙吃,聪聪婆婆这是礼上往来。我呢,不但在当时就享用了芋糕,走时婆婆还打包了一盒让我带走。

         聪聪婆婆除了会做芋糕,还会做眉豆糕、萝卜糕、煎堆、金喳等小吃,饭菜也做得不错,她的中心生活就是帮家人做饭洗衣,修剪花园的花草菜地,还有一项很重要的,就是拜神,她半生时间操持这些东西,已经很在行,她做上面的芋糕时,运作麻利得很,半小时搞店。过程中我称赞她的厨艺好,她说这有什么!是女人都会做这些,我心里偷偷一笑:哪呢,我妈妈就一点也不会做吃的。我在大涌工作的这些时间里,其实对所在的隆都当区的人文和饮食知之甚少,只知沙溪涌头有一家好味道的蚬粥店,我曾带过我表哥和大海去哪儿吃,他们都拚命说好吃,如果哪位朋友到我这儿作客,我就只会带他到那儿了,呵呵。

 

LQ,2013年01月14日

 


 

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