厨乐·芝麻香
2015-09-08 19:50:04| 分类：
闲情记趣
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厨乐·芝麻香
饕餮的灵感来自那个坐门诊的男医生，他人过中年，身材颀长，却是一副做一天和尚撞一天钟的屌尸样，案前的抽屉拉出一道缝，里面躺着他的手机，不时发出全国人民都熟悉的叮噹声，每响一次，他就条件反射的用眼瞄一瞄缝里的活宝，语气轻挑散慢地回答着我的问题。我忍着，尽量放低姿态，装出纯真无知乖巧状，搏他自命不凡的雄性心理膨胀，多透露些对我有用的信息，——你妈骨质严重疏松啊，……开点钙片补补钙才行啊；我说我妈便秘惧怕吃钙片；他说，那就多吃水果，多吃蔬菜，不吃钙片就多晒太阳，哎，另外你可以煮点芝麻糊给她吃，芝麻好啊，通便，还补血……嘻嘻，整个就诊，我就记住了这一句，并真的按他的话付诸行动，现在回想，居然觉得他那个屌样还有点可爱，虽然步出诊室后，我呸了他全家一句。
嗯，煮芝麻糊的确是一个不错的主意，好吃，香，润肠，据说还大大的美容，就这么定了，这让我回想起一件事，我认识一位在大涌市场经营干货副食的老板，他店里整天塞满师奶，他呢，俨如一黄六医生的模样，热乎周到地为那些女人们出各种补身的主意，由此他店里的生意好得不得了，有一天我看到他用大钢磨在打粉，旁边又站着一个等候的女人，磨的是黑豆和黑芝麻，我请教他这一回又有什么高招，他说这是黑发用的，帮衬他买一斤黑芝麻配一斤黑豆，回家炒熟，他负责帮磨粉，可以用作早餐开水调糊食用，保证白发变黑发，我笑了，笑他的贼精明，不过心想吃这东西也不错，是否有效遑论，就是对那些懒人倒是挺方便，也不贵，当时我就被他说得有点心动，现在更是坚定了要弄出点名堂的决心。为此，我想起了我在大涌还有一个小钢磨，那是我磨制鱼粮用的，为给小鱼做吃的花我上百元在网上买的东西，给人倒没做过吃的，想想也够混帐，这下正好用得上，于是我专程跑了一趟将它取了回来。然后就是在网上查找制作的方法和配方，接着按单到超市备料，在某天心血来潮的下午，着手泡制我生平的第一碗DIY芝麻糊。
我发觉我是天才，一次尝试就成功了，或者说这是好运，尤其是在材料的比例方面，网上的秘笈没透露这个，我是乱撞的，居然没什么大差池，出来的成品浓香软糯，好了，自吹得有点恶心了，现在将心得呈上，按我的独门丹方，保证你也可以弄出像模像样香气四溢的美食。
材料的比例是成败的关键，下面是我当时的购物单：黑芝麻半斤、白糯米半斤、黑米2元（注意，最后一项的单位是元，我当时不知要多少，随便配点上去，就买了2元，据说黑米也大补），换句话三者比例是1比1比零点几（至于是0.几，我下次去再看看黑米的价格换算一下告诉大家），请根据个人需要按比例放大或缩小。至于制作方法其实也相当易行，下面跟图说明——
用煎锅将芝麻炒熟，需中小火，慢慢来，别心急，过程要不断的翻炒，使芝麻均匀受热。黑芝麻的生熟不易判断，当时我是以闻到油香且有芝麻粒跳出锅外作为熄火的依据，我想下次我会加入些许白芝麻作风向标，当见白芝麻微黄泛焦，就说明可以了。
芝麻与糥米的大小相差很大，炒制的时间不一，不能一起炒，但白糯米和黑白就大小相当，就可以一起混炒，以糯米泛出微微焦黄为宜。
将三种炒熟的食材摊凉了，然后放在一个大碗里混合搞拌均匀，准备打粉。接下来好象不用再说什么，用小钢磨打粉就是了，不过，我的教训是一次不能放太多的料，量多会甩到上盖里，不利细磨和倒料，放入磨机容器的一半的份量就可以了，多磨几次。
我这个小钢磨的容量有点小，当初做鱼粮或是磨中药是够大的，但做人吃的就小了点，建议要买的话，买个大的，一次搞个足够全家老少吃饱的份量，又或许是够办公室美女半年早餐的份量，
第一次打开磨机上盖的瞬间，那喷涌出来的芝麻香实在吓了我一跳，哇噻，真是香到爆！不信你可以自己试试看。
由于材料都是经炒熟的，只要煮开糖水，用汤羹勺上适量的粉放入开水中，随即不停的搞拌，再次烧开时就可以熄火了。煮出来的芝麻糊漂亮吧！很香的。但由于不是水磨的，偶夹有小小颗粒，但这没关系，机械省功省力，性价比好嘛，而且有些嚼头，才显真材实料。我吃过大涌的聪聪婆婆磨制的芝麻糊，好象还没我的香呢，但细滑些，她们习惯加点鲜柠檬汁，故有一股柠檬清香，也很不错，所以我现在正打算在憩园也种一株柠檬，进一步提升我的产品级数，是了，我当时在混合材料时，异想天开的加入了些许的陈皮一起打磨，所以我的芝麻糊是有陈皮香的，别具风味，。
LQ，2015年09月08日
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