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日志

 
 

桂平·玩乐山水浔州  

2013-08-09 11:52:03|  分类: 浪游记快 |  标签: |举报 |字号 订阅

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桂平·玩乐山水浔州

桂平·玩乐山水浔州 - lq -

        接触桂平就那么短短的数天时间,当然对它的了解只是皮毛而已,然而因为有那些土生土长的桂平朋友的带引,也看到了这个城市的一些自然风光和民生片段,颇为新鲜有趣,故将在这斯水土渡过的数个日夜所拍得的一些零碎照片集中理一理,小札记存。因为这个城市具有依山临水的优越自然条件,纵使察觉到它的一些并不健全的地方,但我还是很喜欢它的。桂平曾有一段历史时期属古浔州辖下,治所就在如今的桂平城区,浔州(桂平)是广西历史最悠久的城市,而广西称桂,源起就是桂平,如果各位想了解桂平的正统历史知识,以桂平、浔州两词在网上一搜,自然清楚,但是今天我不想以这些正而八经的角度去阐述这个如今仍然活生生的老城,而只是想从途经看到拍到的,去感受一下那儿的人们的普通生活。

 

◇ 吃——

        先说吃,我们很多时是在阿君夫家里吃的家常菜,撑勺的是她的小叔和家婆,所用的食材跟我们广东一样,做法也类似,就是好象没有我们那边精致,他们如今仍保留用猪油炒菜的习惯,菜炒得很香,只是盆子表面有厚厚的一层油脂,不过还好,我可以接受,因为以前我们也吃猪油,那时我还喜欢吃爸爸熬油剩下的拌点盐粉的猪油碴。桂平人的餐桌除了米饭,每顿必有稀饭一盆,无论在家里还是在餐厅均如是,稀饭不下佐料和调料,纯白粥,在近饱状态下,他们喜欢用一碗稀饭收尾,想想这似乎是不错的调配,好象较我们广东人在饭菜“顶到上心口”时,还要灌下一碗腻腻的肉汤要科学些。有一天君君家为她小叔的新生儿摆满月酒,是主家自备食材,请专业厨子回家,在家门口的设台宴客,只是那天我跑去看贵港的老围屋了,没有感受到当时的喜庆场面和品尝到他们当地到会厨子的手艺,不过当晚回来,我还是吃到丰盛的菜尾,数盆混搭,吸足了汤汁的菜肴让奔波了一天的我大快朵颐。此外当地人喜欢吃腌酸,主菜旁边总有酸泡椒、酸罗卜等小碟伴其左右,我偶一尝之,确有开胃之效。

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        到桂平的当天晚上,阿君的丈夫就带我们去吃夜宵。阿君惦记着她曾吃过的美味田螺煲,反复叨念着她老公要领去再尝那滋味,也好尽地主之谊让我感受一下那道当地有名的美食,于是,她先生就带我们去到江边的一处专门吃夜宵的食肆,另外叫上他一些当地的朋友,大家开开心心的边吃东西边聊天。上图是桂平的特色小吃酸辣鸭头,我也弄不清楚那里面乱七八糟的诸多香料是什么东西,炆炒着已煮得酥软的鸭头,酸酸辣辣,是开胃下酒的美味小吃,另外还有一碟同样做法酸辣鸭掌。

 

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        这就是让人至今回想仍然垂涎的田螺煲,据在坐的人说,桂平的田螺较别地肥美,如此炮制特别好吃。煲里预先下有田螺、酸菜、芽菜、鲜菌等食材,配以辣子、红油、姜、泡辣等佐料,搁在炉子上边煮边吃,到里面田螺等被吃掉若干后,再补充入腐竹、时菜等,有点象我们这儿的打边炉。你看那红红的汤面,其实并不很辣,阿君让我一尝那汤底,鲜、酸、辣混合刺激着味蕾,风味别具,让我不住连声称颂。

 

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       这个也是由桂平特产的米粉炒制的,夜宵必点的一道菜。他们说是因为桂平的水好,才有入口如此软滑但又不失韧性的米粉产于此地。当晚这碟米粉有不少是被我吃掉的,桂平·玩乐山水浔州 - lq -

 

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        阿君的老公说,桂平人好吃,有很多特色菜,连贵港附近市县的食客也闻风开车到这儿找吃的。的确如此,因为当晚我们夜宵的江边,就有长长一条街的小店分布于此,人们围坐在低矮的小桌上,吹着江风,吃着夜宵,看似桂平人也真会享受。

 

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        桂平人的餐前茶水,就是用罗汉果搭配金银花、菊花等泡制的凉茶,罗汉果的甜味盖住了金银花的苦味,十分容易入口,且过后口留余甘。广西盛产罗汉果,在当地零售5毛一个,聪明的广西人用它配以其它材料泡茶,消滞、化痰、清热,也不知是不是经常在这个地方经常可以喝到这味茶汤的关系,我在桂平数日肠胃没有出现不适的时候,那方水土真让人乐享受用。

 

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        在桂平的数日,阿君的丈夫天天晚上外出与朋友聚旧,我和阿君也因此也被邀加盟到外面吃了些饭局,有幸浅探了一下舌尖上的桂平,感觉当地的菜色不少是酸辣口味的,但那辣感远没有湖南、四川的要命,其程度好象只是为了达到驱胃寒开食欲为止,所以我能吃并由此多增了饭量。桂平还盛产米粉和河粉,街上到处是卖这些汤米粉的小店,在离开桂平的那天早上,我们一行人到了一家卖米粉的老店,玻璃隔着的厨房